中新网太原12月11日电 题：职业整合加快山西老陈醋包围求变

"醋有这么多种类""没想到有价格上万元的醋"。12月11日，中华滋味——醋与日子的故事(下称"老陈醋展")巡展第二站正在山西传媒学院展出，来自河北唐山的大二学生李诺如是说。

让老陈醋走向全国，醋香国际，是山西官方到醋企的一致。高瑞峰 摄

酿醋是保存传统工艺技法最多的职业之一，展览现场，"老字号"太原市益源庆(闻名醋企)十五代传人孙文科运用43年的一副铜手指套，便是老陈醋传统工艺技法的见证。

山西美和居老醋坊商场负责人杨青介绍，古法手艺酿醋需求的时刻更久，对生产者技艺、自然环境改变都有很高的要求，"高质量的醋一般要通过五年及十年以上的陈放，质量会更好。"

关强表明，山西简直县县皆有醋企，大都企业由传统酿制工艺和手艺作坊开展而来。"但单纯依靠手艺，约束了产值。"

近年来，山西食醋企业在科研、技改方面不断革新。水塔醋业建立院士工作站；紫林醋业开宣布熏蒸醋、足浴醋、洗发醋等产品；美和居老醋坊推出高端手艺醋，其30年陈酿醋膏(480g)，价格达24800元(人民币)。

现在，山西省开端构成以紫林、水塔等龙头企业为引领的醋工业集群，但从醋业大省迈向醋业强省的路上，山西面临着全国食醋职业整合加快与省内职业集中低的两层窘境。

山西证券发布的数据显现，2018年，我国6000余家食醋企业年产值近500万吨，山西80多万吨；职业前三甲中，江苏省恒顺醋业(我国仅有主业为食醋的A股上市企业)产能达32.5吨，山西省紫林醋业、水塔醋业产值约18.3万吨、15.7万吨，与职业第一距离显着。

近两年，资本已开端觊觎食醋这一细分范畴，调味品巨子海天味业、李锦记等先后进军醋业，千禾味业1.5亿元收买江苏省镇江市恒康酱醋，职业交融加快。

紫林醋业、山西水塔相继进行IPO(初次揭露募股)教导，冲击跑步机什么牌子好资本商场；太原市酿制特征小镇开建；与此同时，山西加大对老陈醋形象的品牌推行。

让山西醋工业这一黑色"非煤"资源生长为支柱型工业，老陈醋走向全国，醋香国际，是山西官方到醋企的一致。杨青表明，工业要做大做强，提质量、增种类、创品牌是燃眉之急。(完)

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