原标题:谁喂胖了我国孩子？！

不知从何时开端，咱们身边的“小胖墩”逐步多了起来。到了今日，不管城乡，不问男女，肥壮的孩子在我国随处可见。

这种现象，在大洋两岸的我国和美国“遥相辉映”，美国当时也正处于“前史最胖时期”。

我国孩子变胖与美国人变胖的原因极端类似，不但有饮食要素，还遭到心思要素、商场导向等许多要素影响。

今日库叔就带来两篇文章，别离讲讲美国和我国的“肥壮恶疾”。

文   李雪 陈潜知（眺望智库实习生）

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关于美国人而言，废物食物能够说是他们关于食物的“最大公约数”。

假如跟美国朋友吃饭，不知道对方的口味，带他们去吃汉堡、热狗、薯条这类食物一般错不了。

 

 

全美闻名热狗品牌Ben's Chili Bowl上面还加了热量极高的肉酱和奶酪

废物食物有害健康，这是人尽皆知的现实，长时刻食用会引起多种疾病。

不过，在国际上先富起来的美国人好像底子停不下来，比年 “荣登”全球废物食物消费榜首。

相关查询显现，美国人一年大约要吃200亿根热狗。

将这些热狗连接起来，大约能在赤道处绕地球26圈！

美国人为何对废物食物如此骑虎难下？

其实，美国人舍弃不掉的，不只仅是废物食物浓重的香味，戒掉这个恶习所可能引发的经济成果，他们也承当不起。

这样不健康的饮食方法，也使美国人进入了前史最胖时期。

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风行美国的健康杀手！

废物食物通常是高热量，且热量首要来自简略糖类和饱满脂肪，简直很少含有膳食纤维、蛋白质、维生素或许矿物质。

美国人最常享受的快餐、汽水和甜品都在此列。

• 快餐

美国快餐的品种许多，国人耳熟能详的肯德基、麦当劳仅仅“冰山一角”。

据统计，其快餐连锁品牌有127家，食物品种从汉堡、炸鸡、炸薯条到披萨、意大利面等等，一同特点是高油、高盐和高糖，卡路里严峻超支。

当然，在发起健康的今日，不少快餐店打起了“健康”的牌子，其间，以Chipotle最为典型。

 

 

Chipotle主打“健康”快餐

Chipotle Mexican Grill，一家风行全美的墨西哥口味“健康快餐厅”，在美国有2400多家店面。

但美国闻名IT博客媒体报导却直指在Chipotle点一份餐的均匀卡路里含量高达1070卡，比麦当劳还要高。

老板宣称自己的食物新鲜、无添加。可是，美国快餐厅里的大多数食物是不会因地制宜加工的，都是在食物加工厂一致制作完结再千里迢迢运到每一家店肆，很难说有多新鲜。

比方：Chipotle的有些肉类、豆类食物来自OSI和Miniat两家公司，它们也为麦当劳供给食物质料。

别的，健康快餐厅的食物中仍被检测出反式脂肪酸，这是种可直接损害心血管健康的物质，并且简略引发冠心病。

在这样的状况下，“健康”听起来有点挖苦。

• 汽水

在阅历了一系列的健康风云后，美国两大汽水公司——百事与可口可乐，均推出各自的零卡路里的无糖饮品。

可是，在2018年美国生理学会年会上，美国威斯康辛大学医学院Brian Hoffmann博士却辩驳了这项观念。

他的作业小组指出，无糖饮料的甜味来自于人工甜味剂，人工甜味剂尽管热量确实低到忽略不计，可是，它会对人体对脂肪和能量代谢的方法发作影响，更简略在体内堆积脂肪，并且患糖尿病危险更高，损伤血管。

现在健身人士还喜爱饮用功用汽水或许功用饮料，以为能够敏捷弥补膂力、电解质等等，可是美国马里兰大学的研讨显现功用饮料对牙齿的腐蚀性比一般汽水高11%。

国际最大单体病例陈述库BMJ Case Reports也指出急性肝炎与饮用功用饮料有关。

所以，不管含糖仍是不含糖的汽水，是否是功用饮料，都是不利于健康的废物食物。

• 甜品

许多人以为，吃甜品能缓解心境，可是常常吃甜食对牙齿、血糖都不太好。

美国人偏好极端甜腻的甜品，许多国人品味美国甜品时一同的心声就是“实在太甜了”，究竟含糖量挨近15克。

 

 

美国闻名甜品——坐落首都华盛顿的“乔治城杯子蛋糕”

在一块小蛋糕上面堆上一层厚厚的霜糖，这样一个杯子蛋糕差不多有350卡，反式脂肪酸显着超支，看起来精美心爱，实则是损害人类健康的“大杀器”，美国人却超爱！

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美国人进入前史最胖时期

2015年，《纽约时报》将美国人的健康状况与16个发达国家作比较，美国人排名倒数榜首。

不只如此，研讨发现在曩昔30年中，美国人的预期寿数依然“垫底”。

 

 

在美国导致逝世的前十大诱因

从美国疾控中心的数据能够看出，美国人前十位致死疾病中，有心脏疾病、肿瘤疾病（癌症）、缓慢下呼吸道疾病、糖尿病和肾病这五种疾病均与肥壮密切相关。

在美国，40%的癌症病例与肥壮有关，而超重的成年人到达了2/3。

为了让民众瘦身，美国政府及各界也很尽力：

只需有医师证明，医治肥壮的医疗费用能够抵消应纳税额，适当所以变相免费瘦身。

2013年，美国医学会在阅历剧烈争辩后终究确定：肥壮自身就是疾病。这样美国人能够更方便使用医保瘦身。

可是，政府的尽力在废物食物面前显得无济于事。

2016年，美国疾控中心发现：在均匀身高未有显着变化的前提下，美国男性均匀体重比20年前添加了13.6斤，女人添加15.4斤。

能够说，美国人进入了前史最胖时期。

 

 

美国肥壮人士数量不少

废物食物带来的超重及肥壮带来的可怕成果，美国人不是不知道，可是，他们依然戒不掉这个习气。

废物食物最诱人之处莫过于高脂高糖重盐的口味，这其实也是人类与生俱来对食物的需求。

长久以来，一般老百姓都处在吃了上顿没下顿的状况，所以关于高热量高脂肪的食物特别喜爱，经过一次性摄入许多热量连续生命。

 

 

英美法人前史时期热量均匀摄入量。其间2000卡是正常值，但现在这三国公民远超支

在美国，温饱现已不是难题，可是越来越大的作业压力和更快的日子节奏让人类仍离不开废物食物，因为废物食物的满意感会让人得到安慰，这一理论也在《美国公共卫生杂志》得到了印证。

美国经济已不再是上世纪50年代到80年代初的黄金时期，那时一名有安稳作业的美国男性彻底有才干单独承当一家四口的开销，并且日子质量不低。现在美国作业商场十分剧烈，高薪安稳作业更是百里挑一。

2009年时，美国公务员均匀录取率仅为1%；美国闻名动画公司皮克斯（Pixar）录取率为0.3%；谷歌为0.5%；高盛为3%。

当今美国人的作业压力远超出他们的父辈，因而节省时刻又能满意他们口腹之欲的废物食物自然而然地成为了首选。

戒掉废物食物，无非是让他们心境失落一个白日，并且花更多的时刻填饱肚子。听起来简略，可是关于现代美国人来说不大可行。

不只如此，美国社会好像也不能接受废物食物消失可能引发的一系列问题。

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餐饮业GDP的大半壁河山

美国餐饮业所发作的经济效益十分可观，2015年，该项收入到达了7092亿美元，占GDP的4.4%，比荷兰一年的GDP，只低了一点。

美国餐饮业首要分三部分：传统餐厅，快餐厅和酒吧。

现在，在传统餐厅逐步萎缩的当下，快餐业占有着这4.4%GDP的大半壁河山！

近些年，受金融危机影响，美国人收入添加有限，更倾向于挑选性价比更高的餐厅。现在，美国大约有5000万人每天至少吃一顿快餐。

2015年，美国快餐业的赢利约为2000亿美金，并且仍以每年2.5%的速度添加。商场分析，快餐业未来经济规划还会持续扩展。

据《纽约邮报》报导，2016年，美国快餐三巨子——麦当劳、汉堡王和温迪(Wendy’s）年收入添加3%，而近10年美国的GDP增速就没有逾越3%。

并且，最新查询发现，在美国，独爱吃快餐的并不是低收入人群，而是中产阶级——每3周，中等收入者均匀吃逾越4次快餐，最富有的10%吃3次，最赤贫的10%吃3.67次。

白宫2016发布的《年度经济陈述》削减了美国未来10年的经济添加预期，所以能够预见在未来几年内，美国人很可能会为了省钱持续许多地食用快餐。

美国汽水工业也不行小觑，从百事可乐和可口可乐两家公司的财物规划中可见一斑：

 

百事可乐和可口可乐的财物规划。数据取自2017年两公司年报

从上图可见，美国汽水出售占饮料出售总额的绝大部分，而饮料是两家公司的主营业务，两家公司的首要商场又是在美国国内，所以美国国内的汽水出售状况会直接影响到公司的成绩。因为两家公司在金融商场中无足轻重的位置，它们的出售成绩又将直接触及上下游其他工业。

其他废物食物暂时不提（如薯片、甜食等），假如美国人停住踏入快餐厅的脚步、放下手中的汽水，可能在必定程度上导致美国GDP缩水。

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处理数百万作业岗位

2018年4月，美国失业率约为3.9%，到达了近20年来最低水平。有1/6左右的上班族实际上是处于打零工状况，逾越1/5的人依然无法全额付出当月账单。

因而，美联储说许多美国人仍是“穷忙族”。

适当多的美国人在从事与制作、运送、运营废物食物有关的职业，或许以其它方法参与到和废物食物有关的职业中。

在美国，每8个人就有一个人曾在麦当劳作业过，其间大学生是主力军。

众所周知，美国大学膏火昂扬，学生基本上要打几份工才干满意在校期间的日常开支，80%的美国大学生均匀每周打工19小时。

假如快餐厅关门，适当份额的美国大学生将很难持续学业。

更重要的是，2017年，餐厅职业的上游工业——食物加工业，处理了近157万人的作业问题，占同年美国加工制作职业工人总数（1266万人）的12.5%！

佐治亚州作为美国食物加工职业的故土，在曩昔10年有逾越175家食物企业出资逾越23亿美金，带来逾越10万的作业岗位。

不难看出，美国食物职业关于作业十分重要，特别是关于那些受教育程度较低的美国人。

在持续加码作业利好政策的今日，食物职业是特朗普政府重视的重心。而作为食物业的“国家栋梁”的废物食物，肯定不能“倒下”！

所以，特朗普屡次被曝或许自动爆料称自己喜爱废物食物：听说他一餐能吃4个汉堡和1杯奶昔；

拜访日本时，安倍投其所好用极端贵重的神户牛肉做成汉堡款待特朗普。

当然，特朗普可能真的超爱吃这些废物食物。或许，更重要的是，他确实有必要维护美国的废物食物工业。

 

 

吃快餐的特朗普

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分管社会职责

正如上文所提，有的废物食物企业市值十分高，盈余才干强壮，使得这些企业的运营规模或许触及规模远远超出出产和贩卖食物自身。它们除了挣钱以外，也为美国政府分管了一些社会职责。

• “可口可乐大学”

可口可乐为美国打造了一所引人注目的大学。

1955年，前可口可乐董事长伍德洛夫在母亲身患癌症后，决议投身慈悲，捐献股票给埃默里大学。

1979年，可口可乐公司向埃默里大学捐献价值1.05亿美金的公司股票。

尔后，每年埃默里大学接纳的捐献里有适当数额归于可口可乐的股票股利。2013年数据显现，可口可乐的股利捐献约为10亿美金。

埃默里大学因而有才干完善晋级本校的师资和设备，一跃成为美国最顶尖的大学之一——全美排名20，被称为“南边哈佛”。

 

 

埃默里大学可口可乐节庆

• “麦当劳叔叔之家”

1974年，麦当劳建立“麦当劳叔叔之家”慈悲基金，在医院邻近建筑公寓协助远离家园的患者家人有免费的住宿。

这项慈悲事业从美国费城开端，现在现已拓宽到包含我国在内的42个国家和区域。

在美国废物食物职业里，许多公司（肯德基、百事、棒约翰、温迪、Popeye炸鸡店、塔可钟，等等）都有各自的社会协助方案，捐献目标从小孩到母亲、社区到大学、医院到博物馆。

当然，美国社会对此行为褒贬不一：批判人士以为它们不过是为损害公民健康的废物食物披上一层“品德”的外衣。

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戒不掉的美式文明基因

除了上文提及的经济、作业等要素，超重的美国人戒不掉废物食物还有一个重要原因。

在美国人心里，汉堡（改进自德国食物）、奶昔（诞生于芝加哥）、可乐等等，现已逾越了食物自身，成文美国文明与精力的标志。

*废物食物业巨子多是平民百姓创业成功，代表空包网着个人成功与“美国梦”；

*出售此类食物的餐厅多为专业化的一体化办理，每一个过程都有相应的规则；

*餐厅洁净豁亮、服务态度和顺、供给准确无误、质量安稳，处处显现出完美主义。

所以，废物食物餐厅代表的本位主义、专业精力和完美主义正是美国人引以为傲的美式文明精华，消除废物食物，无异于销毁美国精力文明的载体，无视美国的价值取向。

 

 

专业、卫生、亲和，是美国快餐厅的特征

在时刻短的前史中，废物食物成了美式文明的基因之一。

因而，废物食物当然伤身，可是，让美国人戒掉它，美国人必定会开门见山地说：“No！”

有人说，在不改动文明内容的基础上，改动文明载体的方式不也是可行的吗？

美国人还能够用牛仔、村庄音乐等代表美国文明，干嘛非要去吃那些对健康有害的废物食物？

不过，那是美国人自己的工作。

（本文图片均来历于网络）

延伸阅览：

儿童青少年养分状况和饮食习气关乎其未来健康成长。近年来我国学生身体形状发育水平持续进步，各项身体素质出现稳中向好趋势。但不管村庄仍是城市，“小胖墩”却越来越多。是谁喂胖了我国孩子？

文   侠克 朱旭东

本文转载自微信大众号“半月谈”（ID：banyuetan-weixin），原文刊于《半月谈》2018年第13期，原标题为《谁喂胖了我国孩子？》。

记者采访发现，我国孩子变胖，不但有饮食要素，还遭到心思要素、商场导向等许多要素影响。

 

 

几位“小胖墩”参与瘦身夏令营 鞠焕宗 摄

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城市“高位运转”，村庄“敏捷赶上”

一项研讨数据显现，曩昔40年国际各地5岁至19岁的肥壮儿童和青少年人数添加了10倍。和国际上许多区域的儿童相同，我国孩子也难逃变胖趋势。

2017年北京市中小学生健康状况监测成果显现，全市中小学生身体生长发育目标处于平稳、杰出状况。6岁至13岁中小学生超重率为15.9%，肥壮率为16.9%，别离高于全国6.3和10.5个百分点。

据江苏省疾病防备操控中心介绍，近年来江苏省学龄儿童健康状况得到改进，养分不良维持在较低水平，但超重、肥壮日益严峻。

2017年5月发布的首部《我国儿童肥壮陈述》数据显现：最近30年来，我国的胖孩子越来越多，假如不加操控，2030年，我国7岁及以上学龄儿童超重及肥壮检出率将到达28.0%，数量增至4948万人。

我国疾病防备操控中心养分与健康所学生养分室副主任张倩说，尽管村庄区域这一份额相对较低，但近年来也出现较快添加的趋势。数据显现，1985年至2014年间，我国7岁至22岁青少年肥壮检出率出现快速添加的趋势，其间城市男生30年间添加了约25倍，村庄男生添加了约45倍。

 

 

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“养分过剩”是种病

专家表明，今世儿童的饮食结构现已从传统主食转向高胆固醇食物。适当多的孩子养成了高脂高糖低纤维的饮食形式，炸薯条、巧克力、高糖分果脯、奶油蛋糕、夹心饼干关于孩子们来说都不生疏。而这样的饮食习气和饮食结构，已被越来越多的依据证明，是导致儿童单纯性肥壮的高危要素。

一项查询显现，有较多零花钱的中小学生食用或饮用了更多含糖饮料、零食、西式快餐以及路边摊等高热量食物，他们患超重或肥壮症的可能性比其他同龄人高出45%~90%。城市孩子的炸鸡汉堡，村庄孩子的饮料辣条，无一不引领他们朝着“小胖墩”阵营一步步走去。

“儿童肥壮简略连续到其成人阶段，更会添加成年后患缓慢病的机率。超重肥壮的儿童患高血压等缓慢病的机率要高出正常儿童4倍左右。”张倩说，肥壮不只影响体质健康，严峻的还会影响心思健康。

“儿童肥壮对心血管体系、内分泌体系、呼吸体系和肝脏、运动骨骼、心思行为及认知智力等多方面带来损害。”江苏省疾病防备操控中心儿童青少年健康促进所所长张凤云说，肥壮一旦发作，要减轻体重比较困难。因而，须遵循防备为主的政策，及早、从小抓起。

 

 

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“小胖墩”亟需科学哺育

我国疾病防备操控中心养分与健康所副研讨员徐维盛说：“扫除病理和遗传要素，‘吃得多、动得少’是导致肥壮的首要原因。”

“吃动平衡才干坚持健康。”张倩以为，家长应引导孩子活跃进行户外运动，不做“温室里的花朵”。“在户外活动，经过紫外线照耀促进维生素D的生成，对骨骼、视力都有优点。”

张凤云表明，家长应操控孩子看电视、上网时刻，活跃引导孩子“动起来”，鼓舞孩子常常跟小伙伴一同进行爬山、游水、打球等体育运动，削减其静态活动时刻。

防止儿童肥壮，科学的养分教育必不行少。张凤云以为，孩子和家长都应把握一些养分常识，重视合理膳食。“现在我国的科学养分观教育还远远不够，大部分校园都没有开设青少年养分课。”

北京市疾病防备操控中心养分与食物卫生所所长赵耀表明，许多家长说孩子挑食，其本源就是自己也有相同的问题，耳濡目染地影响了孩子的饮食习气。他主张，家长应合理评价食物养分价值，为孩子做出榜样。

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