摘要：很多侍酒师关于绿维特利纳这么一个冷门葡萄种类喜欢有加，因素安在？

　　酿酒葡萄的世界就如娱乐圈通常，有的葡萄被人开掘，从此大红大火，而有的葡萄尽管有着一身身手，却因为姓名不好记而长时间活在世界种类的暗影下。前者如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、霞多丽(Chardonnay)、雷司令(Riesling)，后者如黑喜诺(Xinomavro)、马斯卡斯奈莱洛(Nerello Mascalese)，以及今日的主角绿维特利纳(Gruner Veltliner)。

　　绿维特利纳来自奥地利，原名为德语方式，德语地区外的人很难读对这两个单词，因而即使有人记住了她，也常常是喊着错的姓名，不由让人倚树三叹气。但她并非孤单不幸没人爱的葡萄种类，侍酒师们对她但是情之惟系。这份爱意缘何而起？请看下文剖析。

　　1. 以较小的本钱创造出绝无仅有的纯洁感

　　用绿维特利纳酿出来的葡萄酒酒体消瘦，酸度极高，有着无比纯洁的浓郁芳香，其多见风味包含核果、白花、青苹果以及显着的白胡椒和矿物质味。上好的绿维特利纳香气、酸度和风味到达完美的平衡，口感非常活泼、脆爽，令人心境大好。若要到达这么的特性，则须在奥地利这么的冷凉产地栽培绿维特利纳，不然酿出来的酒会过于肥厚、老练，平衡性差。在奥地利，风土条件最合适绿维特利纳成长的产区名为瓦赫奥(Wachau)，本地的葡萄园多散布在峻峭的梯田上，覆盖着风化花岗岩、板岩土壤以及黄土，能赋予葡萄酒适当显着的矿物质味。

　　奥地利优异产区出产的绿维特利纳葡萄酒因为产值较高，生计能力强，较好打理，其报价也对比优惠，通常报价不超越20美元，比较于经常被用来混为一谈的雷司令，绿维特利纳的性价比优势适当显着。在餐厅为客人开一烟台UV喷绘瓶绿维特利纳，献以纯洁的芳香和令人愉悦的口感，用高性价比和上等质量感动客人，还能夸耀一下自个独特的眼光，趁便鄙夷那些只会引荐赤霞珠和霞多丽的菜鸟侍酒师，何乐而不为呢？

　　2. 无所不搭的神级配餐用酒

　　为顾客选择合适配餐的葡萄酒，是侍酒师最主要的作业。因为有着清新的酸度和浓郁的胡椒风味，绿维特利纳被认为是最百搭的配餐葡萄酒之一。它可以在各种以亚洲菜为主的宴席上大放光荣，其间越南菜、泰国菜和印度菜尤佳。绿维特利纳仍是少量能与绿叶西安保洁公司哪家好蔬菜调配的葡萄酒之一，甚至连香菜、芦笋和洋蓟这类“重口味”的蔬菜也不在话下，因为绿维特利纳中发出的植物气味可以与蔬菜的滋味完美交融，运用餐者全体味觉感触较调和，毫无突兀感。炸猪排等油腻食物在绿维特利纳的高酸的调配下，也能变得愈加易于承受。这么一款百搭的葡萄酒可以协助侍酒师处理很多配餐时的烦恼，当然深受侍酒师喜欢。

　　3. 出人意料的强壮陈年潜力

　　如前文所述，大多数绿维特利纳报价不会超越20美元，这类酒通常只合适在年轻时饮用。而收藏级绿维特利纳报价在40美元摆布，他们有着数十年的陈年潜力，与勃艮第(Burgundy)尖端的霞多丽白葡萄酒平起平坐。因为奥地利有关法令的制止，绿维特利纳葡萄酒很少运用很多的橡木桶。但收藏级的绿维特利纳通常会在老桶中陈酿一段时间，以取得更饱满的酒体，而有的会进行酒泥陈酿，以使酒的口感更佳顺滑。这些酒能在瓶中发展出很高的复杂性，一起还能坚持果味的新鲜度。

　　正因为如此，关于有陈年潜力的绿维特利纳，侍酒师们不必忧虑短期内卖不出去会对酒的质量形成影响，进而给餐厅形成丢失。一瓶越放越好，越放越贵的葡萄酒必定深受侍酒师喜欢。