节气是四时轮转的符号。盛夏已过，倏忽之间便迎来了秋季的第二个节气——处暑。处暑于每年公历8月22-24日交节，本年为8月23日。

《月令七十二候集解》云："处，止也，暑气至此而止矣。"意为在此之后暑热渐消，秋凉渐起。但若认为就此告别了酷热，还为时过早。俗话说"处暑天还暑，恰似秋老虎"，火热的"秋老虎"仍然会神威一阵子。南边撒播"处暑十八盆，气候天然凉"之说，意思是处暑之后，人们每天还得用一盆水冲凉，待洗过18盆，到了白露后，才真实感觉到秋凉。尽管气候没有当即转凉，但此刻已显出天高气爽的初秋特征。迟早凉风习习，时不时还会下一场细雨，正是"渐有新凉递好秋"。

"气收禾黍熟，风静草虫吟"。农家又开端了繁忙的秋收，苎麻要收，棉花要摘，芝麻要拔，还要翻地种萝卜、采摘暴晒黄花菜，全部依时而行。对渔民而言，处暑今后将迎来渔业大丰盈。沿海地区在处暑节气前后举办开渔节，庆祝3个多月禁渔期的完毕，欢迎渔民出海。开渔节上不只有庄严肃穆的祭海典礼，更有百舸入海、千帆启航的壮丽热烈。此刻海水偏暖，鱼虾贝类发育老练，人们能够大饱口福，纵情享受各种鲜美的海鲜。

处暑在时刻上与中元节挨近，节气风俗中也融入了一些祭祖思古的活动，比方临水的当地常有放河灯的风俗。此俗源于释教盂兰盆会，涵义安慰亡灵、报养父母之恩，后来又参加祈求亲人健康、稻谷丰盈的心意。河灯一般用纸做成，形状各异，有的形如船，有的状如荷花，有的恰似碗盆。灯纸外涂蜡，内有蜡烛，点着后任其在水面漂浮。空中明月朗照，水面灯影闪耀，如繁星落水明灭起浮，别是一番美景。

处暑正是夏秋相交之时，人体易受"燥邪"侵扰，民间多食清凉补养之物，以避暑防燥。鸭子味甘性凉，缓解秋燥成效明显，很合适作为处暑的润燥食物。俗谚说"七月半鸭，八月半芋"，阴历七月中的鸭子最为肥美。此刻吃鸭子也是讨个好彩头，江苏一带有句老话叫"处暑送鸭，无病各家"，在处暑时炖个老鸭煲或是炒个鸭块，盛出的榜首碗要先请街坊尝尝天津滨航财税网代理记账工商注册园区招商。处暑鸭子的吃法，各地把戏迭出，有清热润肺的萝卜老鸭汤，有香醇鲜甜的酒酿蒸鸭，还有往鸭肚里塞入各色食材的八宝鸭，既养分又甘旨，令人垂涎。

酸梅汤也是消燥良品。俗谚有"处暑酸梅汤，火气全退光"之说。北方的酸梅汤多以山楂为主料，江南则是用乌梅。江浙一带盛产一种核小肉厚的小青梅，天然晾干后，用木炭来熏，制成的乌梅带有淡淡的烟味，食之唇齿留香。将乌梅与冰糖、甘草、陈皮、鲜薄荷、玫瑰茄同等煮，不多时便可得一锅酸中带甜、甜中微咸的酸梅汤。

清末姑苏弹词演员马如飞将二十四节气与传统戏剧名结合，编了一首弹词《二十四节气并戏文名》，其间秋季的6个节气这样唱道："立秋向日葵花放，处暑西楼听晚蝉。翡翠园中零白露，秋分折桂月华天。烂柯山寒露惊鸿雁，霜降芦花红蓼滩。"处暑对应着明末传奇《西楼记》，讲的是才子佳人西楼相会的故事。那软糯悠长的声调唱起来，满满的秋韵悠扬，令人陶醉。

（作者为杭州师范大学副教授）

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