俗语说"热在三伏"

伏，指气候太热

宜伏不宜动之意

7月16日

"初伏"开端

又将进入一年中

气温最高且又湿润、炽热的日子

全国多地都会敞开"蒸烤"形式

汉代学者刘熙在《释名》也记载："三伏者，庚金伏于夏火之下。金畏火，故曰伏。"东汉史学家班固在《汉书》中也说："伏者，谓阴气将起，迫于残阳而未得升。故为藏伏，因名伏日。"

"三伏"关于农业生产具有必定的指导作用，因而古人在农业书本中也有记载。 南北朝贾思勰《齐民要术》中提到"小豆"时就记载到："夏至后十日种者为上时，一亩用子八升。初伏断手为中时，一亩用子一斗。中伏断手为下时，一亩用子一斗二升。中伏今后则晚矣。"这儿的"断手"是"断止""中止"之意，指初伏终了前要完结小豆的耕种。

在北方，民间还"头伏萝卜二伏菜，三伏还能种芥菜 "的谚语，是说头伏开端种萝卜，二伏种白菜，秋末冬初可获丰盈，过了时节或许就会白白浪费种子了。

三伏天不只气候酷热，并且雨水会集，有时还会呈现冰雹，有些区域还会连下几天暴雨，构成水灾，古称"伏汛" 。农谚"小暑大暑淹死老鼠""福雨淋淋农人喜、小暑防洪别忘记"等都是在提示人们住人集装箱房在酷热的数伏气候里，既要做好防暑降温作业，又要注重防汛作业，避免灾祸产生。

"三伏"饮食风俗从何而来？

已然三伏天是一个共同的时令，民间天然也会传承下来许多食俗，构成我国特有的饮食文化。民谚"头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋"就短小精悍地说明晰北方"三伏"天的传统食俗 。

曩昔，人们感觉酷热的夏日是一大灾祸，因而将伏天称作"苦夏" 。

入伏 之时，夏粮收割结束，家家有冷漠粮，正好使用这个时分享个口福。而饺子是平常难见的食物，天然是首选。天热令人胃口欠好，吃不下东西，而饺子正是传统风俗中开胃解馋的好东西。所以，人们在头伏吃饺子，希望能安全度夏。别的，饺子形似元宝，"伏"与"福"谐音，因而，头伏吃饺子就被人们赋予了"元瑰宝福"之意。

二伏 "吃面"，原是指食用"热汤面"。此时新粮入户，用新小麦磨成面粉煮汤吃，吃后的一身汗能够祛除体内停留的潮气和暑气。除了吃热面，也能够吃过水面，配以黄瓜丝等"面码"，口感清新，既能够祛暑改火，又能够影响胃口。

到了三伏 ，气候开端转凉，但余热还很强，这个时节再汗流浃背地吃"热汤面"就不舒服了，那些"休伏"的母鸡们通过二三十天的"休整"也开端"作业"了，这时对一般老辈姓来说若吃上一顿烙饼摊鸡蛋，也可算是绝佳的甘旨享用，一起也带有欢迎伏天离去的意思。

已然说"头伏饺子二伏面"

你今日吃饺子了吗？

吃的什么馅儿的？

我国气候局宣科中心（我国气候报社）出品

参考资料： 我国气候报

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