开展工业必定要有特征。螺蛳粉便是特征，捉住了咱们的胃，做成了舌尖上的工业。要继续走品牌化路途，一起坚持高质量、把住高标准。我信任，将来螺蛳粉工业会有更大的开展前景。

　　——习近平

　　“大米小珍馐，小吃大魂灵。粉好度日月，螺小赛天地。”

　　2月的柳江，细雨毛毛。广西柳州街头巷尾，四处可见螺蛳粉店。“鲜辣酸爽烫”的螺蛳粉，近年风行全国、走向世界，成为柳州的一张金手刺。

　　2021年4月26日，习近平总书记在调查柳州螺蛳粉出产集聚区时叮咛咱们：“开展工业必定要有特征。螺蛳粉便是特征，捉住了咱们的胃，做成了舌尖上的工业。要继续走品牌化路途，一起坚持高质量、把住高标准。我信任，将来螺蛳粉工业会有更大的开展前景。”

　　“这批国产新设备真不赖”

　　近来，记者来到柳州螺蛳粉出产集聚区，这儿一派繁忙现象，加工、查验、包装、收购、直播……

　　快吃午饭了，广西善元食物有限公司包装车间内，传送带的速度慢慢降下来。记者数了数，即使此刻，每分钟下线的螺蛳粉也有480多包。

　　32岁的外包车间工人覃佩佩告知记者：“能在厂里亲眼见到总书记，我和工友都很激动！螺蛳粉，小吃不‘小’！”回想习近平总书记观察螺蛳粉出产流程时的那天，覃佩佩一脸振奋。作为两个孩子的妈妈，她对日子很满意：“每天都过得特别充分，旺季时一个月能挣到五六千元，冷季时也有3000多元，幸福感满满的！”

　　在不远处的配料出产区，公司副总司理李孟身着工装，紧盯电表和燃气表，他将最新的读数抄在簿本上，点了允许。煮好一碗螺蛳粉，汤底是要害。几个月前，企业更新了熬汤设备，能耗降了一大截。

　　“曾经的熬汤锅，一次最多熬制700斤汤底，熬一锅至少五六个小时，电费开支超越百元。”本钱一直是李孟的心病，改用最新的高温高压熬汤锅后，用天然气作热源，他省心多了，“这批国产新设备真不赖！一次熬制1吨汤底，只用3个小时，能耗本钱降到了百元以内。”

　　柳州人“嗜螺”“嗦粉”，两种喜好一磕碰，就有了“螺蛳粉”这种特征小吃。柳州是典型的工业城市。早些年，厂子赶订单，工人们早、中、晚“三班倒”。许多下中班和上晚班的工人要吃夜宵，日子一长，撑起了大大小小的螺蛳粉店。

　　2014年，首款袋装螺蛳粉面世。原先不易保存储运的本乡甘旨，自此走向全国。

　　螺蛳粉的生意咋样？柳州市商务局副局长贾建功心里有数。2014年，柳州螺蛳粉出产企业只需1家；到2021年末，这个数字变成了127家。一碗螺蛳粉，发明的工作岗位超越30万个，带动了包含大米、竹笋、豆角、木耳在内数十万亩原材料基地的开展，构成掩盖农业、食物工业、电子商务等范畴的工业链。

　　初步统计，2021年，柳州螺蛳粉全工业链销售收入到达501.6亿元，同比增加40%。

　　“撸起袖子，擦亮咱们的金字招牌”

　　螺蛳粉工业兴隆，招引了一批创业者。政府建起螺蛳粉出产集聚区，让企业既可“八仙过海”，又能“唇亡齿寒”。

　　2021年夏天#谷爱凌轻松晋级U型场地技巧决赛#，广西潮货食物科技有限公司忽然接到一笔近15万包螺蛳粉的大单。几天内就要发货，本身产能却见了顶。为防止失约，企业负责人向同行求助。近邻的清鑫食物科技有限公司决断伸出援手，匀出每天5万包的产能，帮其渡过了难关。

　　“习近平总书记调查时，叮咛咱们螺蛳粉‘要继续走品牌化路途’。我想，这个‘品牌’既包含单个企业，也包含‘柳州螺蛳粉’全体。”清鑫食物科技有限公司出产总监魏刚说，咱们良性竞赛、相互帮衬，“柳州螺蛳粉”才会叫得更响。

　　为了协助企业检测产品的亚硝酸盐、致病菌、农兽药残留物等目标，柳州市质量查验检测研究中心在集聚区设了一个质检服务站，宫辛玲是负责人。这位化学博士是真辛苦：服务站和实验室坐落柳州城两端，5年多来，宫辛玲两端奔走运送查验检疫样品，为企业省了不少事。

　　“总书记调查时特别强调‘要把住质量安全关’。螺蛳粉是舌尖上的工业，越兴旺，咱们越要把好关，让企业和顾客心里结壮。”宫辛玲指指胸前的党徽说。

　　特征足、品牌响、质量优，想不快速开展都难。

　　从出产集聚区大门往北走900多米，有一大片新厂房，最东侧是几排深达四五米的水泥池。“新厂区投产后，这儿的每个池子一次能够腌制100吨酸笋或许酸豆角，都是新口味呢！”吕珍笑着说。2017年起，由她担任企划部司理的广西川香坊食物有限公司就开端为其他螺蛳粉企业供给配料。这些天，她正忙着开发新产品，捉住更多年轻人的“胃”。

　　“总书记来的那天下着小雨，但咱们的心都像刚吃完螺蛳粉相同热乎。有必要撸起袖子，擦亮咱们的金字招牌！”吕珍说。

　　“小企业也得有‘大格式’”

　　把“小米粉”做成“大工业”，民营企业一头接着田间、一头连着全球，效果不小。

　　记者赶到柳州市太阳村镇百乐村，只见村里一栋栋白墙青瓦的小楼，被晚霞衬托得越发美丽。

　　“85后”乡民黄春俊介绍，这些高楼大多是近年盖起来的。酸笋是螺蛳粉的“魂灵级”配料，村后山上盛产的竹笋，恰是制造酸笋的绝佳质料。乡民们把竹笋挖了卖给企业，每亩山地年均增收2000—4000元。

　　近几年，越来越多的年轻人返乡工作，黄春俊是其间一员。“大伙揣摩，要搞竹笋深加工，提高附加值呢！”他说，“总书记对螺蛳粉工业的关怀，对农人增收的挂念，给咱们带来致富的底气和福分！”

　　除了挣钱的高兴，乡亲们更满意的是：村里的竹笋，跟着螺蛳粉漂洋过海了！

　　广西螺霸王食物科技有限公司董事长姚汉霖盘点了一下运营状况。他告知记者，本年1月，公司在手订单是去年同期的3倍以上。“螺霸王”系列产品远销美国、马来西亚、墨西哥、澳大利亚等国家商场，掩盖国家和地区增加到40多个。

　　“总书记说，将来螺蛳粉工业会有更大的开展前景。对咱们企业而言，这是鼓舞，更是职责。”姚汉霖以为，真金不怕火炼，只需扎扎实实在高质量、高标准上下功夫，定能让螺蛳粉火遍全球。

　　前不久，广西善元食物有限公司董事长陈生做了个决议，要引入可降解包装材料。尽管外包装、产制品本钱都会上升，但他信任能够经过精细化办理等方法消化这些本钱。

　　“短期本钱上升是小账，促进职业绿色可持续开展才是大账。”陈生说，“咱们小企业也得有‘大格式’。”

　　企业大格式，工业大开展。螺蛳粉远销各地，“金凤凰”接连不断。在柳州螺蛳粉出产集聚区，除了纯粹的柳州话，浙江、安徽、福建、江西、湖南、四川、陕西等地的方言也都能听到。

　　一碗碗风味共同的螺蛳粉，“嗦”出了热火朝天的好光景。

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