鹅肠处理得不洁净、黄喉蜕变、生菜收回再用……近来，某位演员运营的网红餐厅连锁火锅店被浙江省、市两级商场监管局联合约谈，某门店被责令整改，当即中止运营。这一事情敏捷登上微博热搜，引发网友重视。其实，这并非个例，近段时刻有多家网红餐厅被曝出食物安全痛经问题。

　　近些年，林林总总的网红餐厅如漫山遍野般冒出，他们经过名人效应、品牌包装、宣扬爆款产品、打造共同IP等一系列营销手法，再加上美食达人在交际平台上的共享，引来大批顾客跟风打卡。有的顾客乃至不吝等位四五个小时，只为点菜摄影发个朋友圈。

　　网红餐厅火爆的一起，也催生了许多乱象。有的网红餐厅徒有光鲜亮丽的品牌包装，实践产品类型单一，缺少新意；有的网红餐厅经过饥饿营销，不只引发顾客不满，还促进黄牛带货的"生意"；有的网红餐厅更是运用低成本质料，不重视后厨卫生和产品质量，屡次触碰食物安全红线。当一时网红易，当持久网红难。多家网红餐厅因各种原因，在火爆之后草草了事，敏捷从大众视界中消失。

　　网红餐厅怎么才干坚持热度，继续取得顾客的信任呢？在做好品牌宣扬、打造网红形象的一起，更要在打造中心产品、进步服务质量、保证食物安全上下功夫。

　　要凸显自己在品牌开展思路上的差异化，清晰自己的品牌定位，悉心打造中心产品。明星餐饮更是如此，不能仅靠明星知名度，让顾客仅为"打卡""摄影"而来，找不到再次光临的理由。

　　要着力进步服务质量，改动饥饿营销套路，不能把顾客"排长队"变成网红餐厅的标配，而是要进步服务功率、出餐速度，用优质的服务给顾客带来杰出的用餐体会。

　　要保证店面卫生和食物安全，在选材、选料，制造、加工，包装、外卖等各个环节严格把关，打造"阳光厨房"、定心饭馆，并活跃承受社会监督。这才是网红餐厅可以持久生计并取得顾客认可的必经之路。

　　其实，顾客打卡网红餐厅，不仅仅为了品味食物，也是为了体会和感触餐厅想要传达的品牌文明和理念。网红餐厅的爆红背面是餐饮行业转型晋级的一种新测验；顾客乐意争相为网红餐厅埋单，也表现了餐饮消费晋级的新潮流。可是，网红餐厅不能仅仅一味寻求影响力，而疏忽了作为餐饮从业者的看家本领。究竟，顾客购买的不仅仅"体面"，他们更在乎网红餐厅的"里子"——产品质量、食物安全和优质服务。

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