中新社汕头4月5日电 题：汕头水粿：海内外潮籍同乡的一缕家园味

"每次回家都要来尝尝家园特有的水粿，一口一个，咸甜适可而止的结合，菜脯粒的爽脆口感调配水粿自身的软糯质感，仍是小时候的滋味，总让人意犹未尽。"清明假日期间回乡祭祖的蔡俊斌5日对记者比特币价格说。

在侨乡广东汕头，说起"水粿"，简直无人不知。这种咸甜掺半、又甜又香的传统潮汕小吃，深受当地人们的喜爱。现在水粿不仅是一种当地小吃，更是海内外潮籍同乡顾虑的一缕家园味。

记者5日造访看到，汕头水粿从本来走街串巷的活动摊档，进入店面、商场商圈运营。既有运营几十年的传统老店，也不乏新式品牌，部分商家更成了潮汕特征小吃的网红打卡点。

"外地人一听水粿，总以为里边有新鲜的生果，其实咱们汕头水粿是米浆类制品的一种传统小吃。"汕头老市区一老牌水粿店老板告知记者，水粿作为潮汕的一种粿品，特别之处是用潮汕时间茶杯作为模具制造。为了水粿能有光滑的口感，要选用上好的大米浸泡研磨，再将米浆倒入摆好的时间茶杯里，猛火蒸15分钟，出炉时水粿跟着茶杯的造型呈白色小碗状，米香味迎面。最终在水粿中心的小凹处参加油炸至金黄的萝卜干，淋上克己的麦芽糖酱即可。

"孙子们很喜爱家园的水粿，今日自己在商场买了一斤。"一家移民澳大利亚已有30多年的陈炳钦先生对记者说。

业内人士称，当时汕头水粿摊档有近百家，除了保存传统手艺做法，有些商家立异在米浆中参加新鲜的红心火龙果汁、菠菜汁、南瓜汁，让这道潮汕传统粿食小吃有了新的生命力。目前商场上水粿价格每公斤24元人民币左右。当地一家开了40多年的水粿摊档，每日能卖上万个。还呈现不少水粿相关的视频号、朋友圈等，解说制造水粿，让更多人能够学习、喜爱这独具潮汕特征的美食。

作为潮汕传统粿食小吃，汕头水粿对很多海内外潮籍同乡来说，是独具特征的家园美食，也是潮汕最朴素、亲热的印记。(完)

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